Gruyere

De origem Suíça, o Gruyère é um queijo de baixa umidade, que com o tempo se torna cada vez melhor. Possui sabor adocicado, textura cremosa e se caracteriza por sua massa homogênea praticamente sem olhaduras, apenas pequenos furos. É muito utilizado em Fondues e gratinados. Harmoniza com vinhos tintos secos e brancos secos, de sabor persistente como Pinot Noir e Chardonnay. Pode ser usado em receitas diversas, como massas, recheios, molhos e saladas; consumido in natura em tábuas de queijos e frios ou acompanhado de pães e torradas. É muito utilizado em fondues e gratinados.